中国保持乳制品进口大国地位
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... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
China maintains its position as a major importer of dairy products
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... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
A 100-Year Review: Progress on the chemistry of milk and its components
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2017
... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
Influence of processing on functionality of milk and dairy proteins
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2007
... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
Cow's milk
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2014
... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
... 与天然动物奶比较，人造奶制品还有一个显著优势就是不含乳糖、胆固醇和致敏原等不良因子.牛奶及其乳制品是FAO和WHO认定的导致人类食物过敏的八大类食品之一，牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏［4，34］，因此，美国及欧盟新食品标签法规定牛奶必须标示的致敏原成分.目前，牛奶中已知的主要致敏原包括αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-蛋酪蛋白、κ-蛋酪蛋白、β-蛋乳球蛋白和α-球乳白蛋白等.通过致敏原数据库比对分析，可以针对不同来源的乳蛋白序列进行人工设计，提高其生物活性同时删除其致敏原，可望获得更加营养和健康的人造奶制品［35-36］. ...
国内外乳及乳制品食品安全问题及监督管理现状
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2020
... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
Domestic and foreign milk and dairy products food safety issues and supervision status
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... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
Improving the sustainability of global meat and milk production
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2016
... 目前，全球对乳制品的需求量不断增加.随着全球人口和发展中国家经济增长，全球奶类供需年均增长率达2.3%.未来十年内，中国将持续保持乳制品进口势头，预计到2028年鲜奶进口量将达90万吨［1］.天然动物奶及其乳制品是最理想的蛋白营养来源，其营养成分主要是乳蛋白，同时还含有生物活性肽、脂肪、乳糖、维生素和矿物质等［2-3］.但另一方面，因含有各种致敏原，天然动物奶是婴幼儿群体中排在首位的致敏食物［4］.此外，牛奶含有4.6%左右的乳糖，导致乳糖不耐受人群食用后出现腹胀及腹泻等不良症状.特别是近年来，动物奶生产还普遍存在养殖成本高、饲料资源短缺、抗生素滥用、环境污染严重、疫病防控形势严峻等问题，亟待产业升级换代［5-6］. ...
大豆复合植物蛋白饮料配方优化及其理化性质
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2018
... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
Formulation optimization and physicochemical properties of soybean compound plant protein beverage
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2018
... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
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2018
... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
... 2014年，美国Perfect Day公司提出人造牛奶概念，设计改造酵母细胞工业化分别发酵牛乳蛋白（乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，模仿动物源奶类的成分、功能、质地和风味，经过精细化加工，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造.经过生产工艺优化，该公司的人造牛奶蛋白初创产品含6种牛奶蛋白、8种脂肪酸、矿物质、维生素和糖类，具有与牛奶相似的营养成分和风味，同时还突破产业化的成本障碍，其生产成本较普通牛奶蛋白低40%左右.2019年，该公司以每品脱（1品脱≈473毫升）20美元的价格限量销售1000品脱含香草盐软糖、牛奶巧克力、香草黑莓太妃糖3种口味的人造奶冰淇淋，其售价与目前国内市场同规格哈根达斯冰淇淋的价格相当.与传统的牛奶生产方式相比，人造奶的生物合成工艺还具备显著的环保优势，将减少98%的用水量，91%的土地需求，84%温室气体排放，并节约65%的能源［8］，将颠覆传统养殖模式，有助于世界农业碳达峰和碳中和目标实现. ...
中国食品科技:从2020到2035
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2019
... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
Food science and technology in China: from 2020 to 2035
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2019
... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
Fermented milk as antihypertensive functional food
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2016
... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
人造牛奶有望在未来问世
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... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
Artificial milk is expected to be introduced in the future
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... 面对乳制品生产的可持续性、公共卫生以及动物福利等问题，植物源或动物源的乳蛋白替代技术的研发逐步受到广泛关注，并已取得了实质性的进展，但在风味、口感和功能特性等方面还存在许多亟待解决的问题［7-8］.近年来，信息科学、生命科学和工程科学等学科交叉融合，驱动基因编辑、合成生物学、全基因组选择等前沿生物技术快速发展，为全球食品生产提供变革性的生产方式，培育孵化未来食品和细胞农业等战略性新兴产业.利用合成生物技术等颠覆性创新技术手段，构建具有特定合成能力的细胞工厂，生产人类所需的淀粉、蛋白质、油脂、糖、奶、肉等各类农产品，近年来已取得重要进展［9-10］.2014年，美国一家基于“细胞农业”（cellular agriculture）概念的生物科技初创公司完美日（Perfect Day）公司提出人造奶（animal-free milk）概念，设计改造酵母细胞工业化发酵牛乳蛋白（如乳清蛋白和酪蛋白）以及相应营养成分，实现人造乳制品的精准营养和绿色制造［11］.随着越来越多的食品企业开始尝试合成生物技术，在实验室中制作的动植物基人造肉、人造蛋和人造母乳等产品不断涌现，美国Perfect Day公司和以色列人造奶（Remilk）公司相继在2019年开发出牛乳蛋白微生物合成新工艺，引领人造合成食品领域成为新的投资风口. ...
Casein micelle structure: what can be learned from milk synthesis and structural biology?
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2006
... 乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，分别约占蛋白总量的80%和20%［12］.乳清中主要含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、脂肪球膜蛋白以及免疫球蛋白等［13-15］.乳蛋白表达是人造奶生物合成的核心，主要是指采用基因工程和细胞工厂等技术手段，高效表达动物奶中的各种蛋白质组分.当前，人造奶研究正处于生产工艺突破和产品商业化的初创阶段，在重要乳蛋白组分的高效合成以及人造奶制品生产工艺等方面存在亟待突破的技术瓶颈.智慧芽数据库是一款全球专利检索数据库，深度整合了从1790年至今的全球116个国家地区的1.5亿专利数据，提供精准、及时的研发情报.本文通过对智慧芽数据库进行全面检索（截止到2020年12月），共获得362条与乳蛋白重组表达和人造奶生物合成相关的专利文献，经过人工筛选降噪，最终明确175项专利申请.在此基础上，对乳蛋白重组表达和人造奶生物合成相关技术的发展历程、研发现状、未来发展趋势及生物安全和伦理问题进行了系统分析. ...
Bioactive components in bovine milk
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2009
... 乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，分别约占蛋白总量的80%和20%［12］.乳清中主要含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、脂肪球膜蛋白以及免疫球蛋白等［13-15］.乳蛋白表达是人造奶生物合成的核心，主要是指采用基因工程和细胞工厂等技术手段，高效表达动物奶中的各种蛋白质组分.当前，人造奶研究正处于生产工艺突破和产品商业化的初创阶段，在重要乳蛋白组分的高效合成以及人造奶制品生产工艺等方面存在亟待突破的技术瓶颈.智慧芽数据库是一款全球专利检索数据库，深度整合了从1790年至今的全球116个国家地区的1.5亿专利数据，提供精准、及时的研发情报.本文通过对智慧芽数据库进行全面检索（截止到2020年12月），共获得362条与乳蛋白重组表达和人造奶生物合成相关的专利文献，经过人工筛选降噪，最终明确175项专利申请.在此基础上，对乳蛋白重组表达和人造奶生物合成相关技术的发展历程、研发现状、未来发展趋势及生物安全和伦理问题进行了系统分析. ...
Isolation, purification, and alteration of some functional groups of major milk proteins: a review
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1997
Major advances associated with the biosynthesis of milk
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2006
... 乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，分别约占蛋白总量的80%和20%［12］.乳清中主要含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白、脂肪球膜蛋白以及免疫球蛋白等［13-15］.乳蛋白表达是人造奶生物合成的核心，主要是指采用基因工程和细胞工厂等技术手段，高效表达动物奶中的各种蛋白质组分.当前，人造奶研究正处于生产工艺突破和产品商业化的初创阶段，在重要乳蛋白组分的高效合成以及人造奶制品生产工艺等方面存在亟待突破的技术瓶颈.智慧芽数据库是一款全球专利检索数据库，深度整合了从1790年至今的全球116个国家地区的1.5亿专利数据，提供精准、及时的研发情报.本文通过对智慧芽数据库进行全面检索（截止到2020年12月），共获得362条与乳蛋白重组表达和人造奶生物合成相关的专利文献，经过人工筛选降噪，最终明确175项专利申请.在此基础上，对乳蛋白重组表达和人造奶生物合成相关技术的发展历程、研发现状、未来发展趋势及生物安全和伦理问题进行了系统分析. ...
Expression of human milk beta-casein in Escherichia coli: comparison of recombinant protein with native isoforms
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1993
... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
... 下面重点介绍Perfect Day公司于2015年获得的美国发明专利US10595545.该专利涉及人造奶生物合成的关键核心技术，包括：①人工合成牛乳蛋白编码基因的DNA序列，包括牛αs1-酪蛋白、牛αs2-酪蛋白、牛β-酪蛋白、牛κ-酪蛋白、牛α-乳白蛋白和牛β-乳球蛋白［16， 30］；②构建重组质粒，在酿酒酵母和毕赤酵母中分别表达上述6种牛乳蛋白，利用不同蛋白的亲疏水性、等电点等理化性质将其分离纯化；③通过酯交换将短链脂肪酸甘油三酯与高油酸葵花籽油结合，制备乳脂肪酸甘油三酯；④人造奶的配方组分为酪蛋白、乳清蛋白、甘油三酯、糖类、微量元素、维生素等，配方比例为每1 L人造奶中含26 g酪蛋白、3.5 g乳清蛋白、24 g半乳糖和5 g灰分组合；⑤添加多种脂肪和风味化合物，包括向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、甘油一酯和甘油二酯、游离脂肪酸和磷脂、δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2，3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯等，用以模仿动物源奶类的口感和风味. ...
Recombinant human milk proteins
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2006
... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
Engineering of protein secretion in yeast: strategies and impact on protein production
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2010
... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
Production of synthetic methionine-free and synthetic methionine-limited alpha casein: protein foodstuff for patients with homocystinuria due to cystathionine beta-synthase deficiency
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2010
... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
Rheological characteristics of goat and sheep milk
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2007
... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
一种利用基因工程技术改良植物营养品质的方法
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... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
A method for improving the nutritional quality of plants using genetic engineering technology
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... 乳蛋白表达研究始于20世纪90年代，随后以乳腺生物反应器为核心的生物技术公司相继出现，包括美国基因药物国际有限公司、美国威斯康星乳制品营销管理局、瑞典斯比克姆股份有限公司、美国雅培公司和苏格兰医药蛋白有限公司等，其核心技术是通过转基因动物家畜的乳汁来获取乳蛋白.该过程获得的乳蛋白经修饰加工，具有稳定的生物活性，可直接用于食品加工［16］.2000—2010年的10年间，利用植物组织细胞和叶绿体构建植物表达系统，打造乳蛋白生产的植物生物反应器，人造奶的研发迎来新一轮发展浪潮［17］（图1）.近十年来，基于基因组和系统生物学的合成生物学掀起了第三次生物技术革命，人造奶研究也取得了突破性的进展，如利用一系列模式微生物和植物作为底盘细胞工厂，高效表达乳蛋白［18］；采用精细化工技术，开展乳制品人工组合物、风味物质研究与应用［19-20］.我国人造奶技术起步较晚，第一个发明专利由复旦大学于2003年申请，涉及利用植物反应器生产乳铁蛋白技术（CN1544641A）［21］. ...
Food for thought: the protein transformation
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2021-03-24
... 在全球范围内，水产动物产品、谷类和牛奶是人类食用蛋白质的三大来源，其中牛奶蛋白占全球食物蛋白供应量的10%.根据2021年波士顿咨询公司（BCG）和Blue Horizon联合发布的研究报告（Food for thought：the protein transformation），由于动物蛋白资源短缺和生物技术创新推动，未来十五年内动植物或微生物基的替代蛋白产品将占据22%的全球食用蛋白市场份额，产业规模达到2900亿美元.预示着以人造奶为代表的未来食品将逐步占据传统餐桌，在相关技术知识产权保护上引发激烈的国际竞争［22］. ...
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2021
... 从1990年到2020年的30年间，全球蛋白质消费量增长96%.根据中国农业展望报告（2021—2030），我国奶制品消费持续增长，2030年奶制品消费量将达6933万吨；同时市场缺口巨大，预计2030年奶制品进口为2563万吨［23］.为满足上述消费需求和应对国际蛋白替代市场的激烈竞争，我国在乳蛋白重组表达与人造奶生物合成等技术领域已开始进行研发布局，并取得重要进展. ...
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2021
... 从1990年到2020年的30年间，全球蛋白质消费量增长96%.根据中国农业展望报告（2021—2030），我国奶制品消费持续增长，2030年奶制品消费量将达6933万吨；同时市场缺口巨大，预计2030年奶制品进口为2563万吨［23］.为满足上述消费需求和应对国际蛋白替代市场的激烈竞争，我国在乳蛋白重组表达与人造奶生物合成等技术领域已开始进行研发布局，并取得重要进展. ...
一种高效降解羽毛并合成人工血红素蛋白的基因模块及应用
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... 我国乳蛋白重组表达与人造奶相关专利共有16项，企业与科研院校的申请量占比相当（图5）.科研院校包括中国农业科学院生物技术研究所、东北农业大学、浙江工业大学、山东大学、复旦大学、泉州师范学院等，申请量为9项，主要涉及乳铁蛋白的重组表达，用于饲料的添加，作为养殖用抗生素替代品具有良好前景.企业申请相关专利共7项，涉及乳铁蛋白的专利2项，利用真核表达系统的毕赤酵母菌株生产乳铁蛋白，并应用于饲料的辅助添加.乳球蛋白相关专利1项，通过家畜乳腺生物反应器生产乳球蛋白，用于抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能性开发.其他的专利5项，涉及相关酶的重组表达，其中中国农业科学院生物技术研究所创建了一种将角蛋白（羽毛）高效转化为人工血红蛋白（肌浆蛋白）的生物合成体系（PCT/CN/2020/111685）［24］，中国科学院先进技术研究院研究团队通过大肠杆菌分别完成7种牛乳蛋白的异源表达［25］.常规异源表达中，靶标蛋白表达量偏低甚至难以表达，已成为蛋白质替代产品研发上的关键技术瓶颈.中国农业科学院生物技术研究所发现来自丝氨酸蛋白酶的一段分子伴侣多肽PEP，具有帮助乳蛋白的正确折叠和促进重组蛋白体外高效表达的功能.为提高乳蛋白表达效率，通过基因重组将前肽PEP与目标蛋白融合，实现了多种难表达乳蛋白的高效合成，且为有活性的可溶蛋白［26］. ...
A gene module for efficient degradation of feathers and synthesis of artificial heme protein and the uses thereof
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... 我国乳蛋白重组表达与人造奶相关专利共有16项，企业与科研院校的申请量占比相当（图5）.科研院校包括中国农业科学院生物技术研究所、东北农业大学、浙江工业大学、山东大学、复旦大学、泉州师范学院等，申请量为9项，主要涉及乳铁蛋白的重组表达，用于饲料的添加，作为养殖用抗生素替代品具有良好前景.企业申请相关专利共7项，涉及乳铁蛋白的专利2项，利用真核表达系统的毕赤酵母菌株生产乳铁蛋白，并应用于饲料的辅助添加.乳球蛋白相关专利1项，通过家畜乳腺生物反应器生产乳球蛋白，用于抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能性开发.其他的专利5项，涉及相关酶的重组表达，其中中国农业科学院生物技术研究所创建了一种将角蛋白（羽毛）高效转化为人工血红蛋白（肌浆蛋白）的生物合成体系（PCT/CN/2020/111685）［24］，中国科学院先进技术研究院研究团队通过大肠杆菌分别完成7种牛乳蛋白的异源表达［25］.常规异源表达中，靶标蛋白表达量偏低甚至难以表达，已成为蛋白质替代产品研发上的关键技术瓶颈.中国农业科学院生物技术研究所发现来自丝氨酸蛋白酶的一段分子伴侣多肽PEP，具有帮助乳蛋白的正确折叠和促进重组蛋白体外高效表达的功能.为提高乳蛋白表达效率，通过基因重组将前肽PEP与目标蛋白融合，实现了多种难表达乳蛋白的高效合成，且为有活性的可溶蛋白［26］. ...
7种牛奶蛋白基因在大肠杆菌中的异源表达
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2016
... 我国乳蛋白重组表达与人造奶相关专利共有16项，企业与科研院校的申请量占比相当（图5）.科研院校包括中国农业科学院生物技术研究所、东北农业大学、浙江工业大学、山东大学、复旦大学、泉州师范学院等，申请量为9项，主要涉及乳铁蛋白的重组表达，用于饲料的添加，作为养殖用抗生素替代品具有良好前景.企业申请相关专利共7项，涉及乳铁蛋白的专利2项，利用真核表达系统的毕赤酵母菌株生产乳铁蛋白，并应用于饲料的辅助添加.乳球蛋白相关专利1项，通过家畜乳腺生物反应器生产乳球蛋白，用于抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能性开发.其他的专利5项，涉及相关酶的重组表达，其中中国农业科学院生物技术研究所创建了一种将角蛋白（羽毛）高效转化为人工血红蛋白（肌浆蛋白）的生物合成体系（PCT/CN/2020/111685）［24］，中国科学院先进技术研究院研究团队通过大肠杆菌分别完成7种牛乳蛋白的异源表达［25］.常规异源表达中，靶标蛋白表达量偏低甚至难以表达，已成为蛋白质替代产品研发上的关键技术瓶颈.中国农业科学院生物技术研究所发现来自丝氨酸蛋白酶的一段分子伴侣多肽PEP，具有帮助乳蛋白的正确折叠和促进重组蛋白体外高效表达的功能.为提高乳蛋白表达效率，通过基因重组将前肽PEP与目标蛋白融合，实现了多种难表达乳蛋白的高效合成，且为有活性的可溶蛋白［26］. ...
Synthesis of seven milk proteins in Escherichia coli
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2016
... 我国乳蛋白重组表达与人造奶相关专利共有16项，企业与科研院校的申请量占比相当（图5）.科研院校包括中国农业科学院生物技术研究所、东北农业大学、浙江工业大学、山东大学、复旦大学、泉州师范学院等，申请量为9项，主要涉及乳铁蛋白的重组表达，用于饲料的添加，作为养殖用抗生素替代品具有良好前景.企业申请相关专利共7项，涉及乳铁蛋白的专利2项，利用真核表达系统的毕赤酵母菌株生产乳铁蛋白，并应用于饲料的辅助添加.乳球蛋白相关专利1项，通过家畜乳腺生物反应器生产乳球蛋白，用于抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能性开发.其他的专利5项，涉及相关酶的重组表达，其中中国农业科学院生物技术研究所创建了一种将角蛋白（羽毛）高效转化为人工血红蛋白（肌浆蛋白）的生物合成体系（PCT/CN/2020/111685）［24］，中国科学院先进技术研究院研究团队通过大肠杆菌分别完成7种牛乳蛋白的异源表达［25］.常规异源表达中，靶标蛋白表达量偏低甚至难以表达，已成为蛋白质替代产品研发上的关键技术瓶颈.中国农业科学院生物技术研究所发现来自丝氨酸蛋白酶的一段分子伴侣多肽PEP，具有帮助乳蛋白的正确折叠和促进重组蛋白体外高效表达的功能.为提高乳蛋白表达效率，通过基因重组将前肽PEP与目标蛋白融合，实现了多种难表达乳蛋白的高效合成，且为有活性的可溶蛋白［26］. ...
提高重组牛奶蛋白异源表达效率的氨基酸序列
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... 我国乳蛋白重组表达与人造奶相关专利共有16项，企业与科研院校的申请量占比相当（图5）.科研院校包括中国农业科学院生物技术研究所、东北农业大学、浙江工业大学、山东大学、复旦大学、泉州师范学院等，申请量为9项，主要涉及乳铁蛋白的重组表达，用于饲料的添加，作为养殖用抗生素替代品具有良好前景.企业申请相关专利共7项，涉及乳铁蛋白的专利2项，利用真核表达系统的毕赤酵母菌株生产乳铁蛋白，并应用于饲料的辅助添加.乳球蛋白相关专利1项，通过家畜乳腺生物反应器生产乳球蛋白，用于抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能性开发.其他的专利5项，涉及相关酶的重组表达，其中中国农业科学院生物技术研究所创建了一种将角蛋白（羽毛）高效转化为人工血红蛋白（肌浆蛋白）的生物合成体系（PCT/CN/2020/111685）［24］，中国科学院先进技术研究院研究团队通过大肠杆菌分别完成7种牛乳蛋白的异源表达［25］.常规异源表达中，靶标蛋白表达量偏低甚至难以表达，已成为蛋白质替代产品研发上的关键技术瓶颈.中国农业科学院生物技术研究所发现来自丝氨酸蛋白酶的一段分子伴侣多肽PEP，具有帮助乳蛋白的正确折叠和促进重组蛋白体外高效表达的功能.为提高乳蛋白表达效率，通过基因重组将前肽PEP与目标蛋白融合，实现了多种难表达乳蛋白的高效合成，且为有活性的可溶蛋白［26］. ...
Amino acid sequences to improve the efficiency of heterologous expression of recombinant milk proteins
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... 我国乳蛋白重组表达与人造奶相关专利共有16项，企业与科研院校的申请量占比相当（图5）.科研院校包括中国农业科学院生物技术研究所、东北农业大学、浙江工业大学、山东大学、复旦大学、泉州师范学院等，申请量为9项，主要涉及乳铁蛋白的重组表达，用于饲料的添加，作为养殖用抗生素替代品具有良好前景.企业申请相关专利共7项，涉及乳铁蛋白的专利2项，利用真核表达系统的毕赤酵母菌株生产乳铁蛋白，并应用于饲料的辅助添加.乳球蛋白相关专利1项，通过家畜乳腺生物反应器生产乳球蛋白，用于抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能性开发.其他的专利5项，涉及相关酶的重组表达，其中中国农业科学院生物技术研究所创建了一种将角蛋白（羽毛）高效转化为人工血红蛋白（肌浆蛋白）的生物合成体系（PCT/CN/2020/111685）［24］，中国科学院先进技术研究院研究团队通过大肠杆菌分别完成7种牛乳蛋白的异源表达［25］.常规异源表达中，靶标蛋白表达量偏低甚至难以表达，已成为蛋白质替代产品研发上的关键技术瓶颈.中国农业科学院生物技术研究所发现来自丝氨酸蛋白酶的一段分子伴侣多肽PEP，具有帮助乳蛋白的正确折叠和促进重组蛋白体外高效表达的功能.为提高乳蛋白表达效率，通过基因重组将前肽PEP与目标蛋白融合，实现了多种难表达乳蛋白的高效合成，且为有活性的可溶蛋白［26］. ...
Compositions comprising a casein and methods of producing the same
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... 美国Perfect Day公司原名“Muufri”，创立于2014年，总部位于美国伯克利市，是一家基于“细胞农业”概念的生物科技初创公司.该公司利用微生物的发酵作用来制造乳制品蛋白，并首创了人造奶（cow free milk）概念.该公司通过人工合成牛奶乳蛋白DNA序列，转化到食品级酵母中表达酪蛋白和乳清蛋白，并与植物性成分混合生产出纯素食、无乳糖、无胆固醇的人造奶，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品，已取得的重要进展包括：①酪蛋白的组合物及其生产方法（US10595545），其主要发明点在于提供了不包括动物来源组分的组合物，其含有κ-酪蛋白、β-酪蛋白、脂质、风味化合物、甜味剂和灰分［27］；②乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法（US20190216106A1），提供了椰子油、β-乳球蛋白和豌豆蛋白等混合的人造奶，以及该人造奶发酵制备得到的酸奶［28］；③用于生产包含重组成分和组合物食品的方法（WO2020081789A9），提供了在通过基于电荷来分离重组β-乳球蛋白的方法，从而用于生产具有特殊风味乳制品［29］.目前，这类人造奶乳制品已通过美国食品和药物管理局的GRAS（Generally Recognized as Safe）审查.同时，该公司与美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司等农业巨头合作，计划到2022年将人造蛋白产量从目前的数十吨增加到数千吨. ...
Food products comprising milk proteins and non-animal proteins, and methods of producing the same
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... 美国Perfect Day公司原名“Muufri”，创立于2014年，总部位于美国伯克利市，是一家基于“细胞农业”概念的生物科技初创公司.该公司利用微生物的发酵作用来制造乳制品蛋白，并首创了人造奶（cow free milk）概念.该公司通过人工合成牛奶乳蛋白DNA序列，转化到食品级酵母中表达酪蛋白和乳清蛋白，并与植物性成分混合生产出纯素食、无乳糖、无胆固醇的人造奶，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品，已取得的重要进展包括：①酪蛋白的组合物及其生产方法（US10595545），其主要发明点在于提供了不包括动物来源组分的组合物，其含有κ-酪蛋白、β-酪蛋白、脂质、风味化合物、甜味剂和灰分［27］；②乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法（US20190216106A1），提供了椰子油、β-乳球蛋白和豌豆蛋白等混合的人造奶，以及该人造奶发酵制备得到的酸奶［28］；③用于生产包含重组成分和组合物食品的方法（WO2020081789A9），提供了在通过基于电荷来分离重组β-乳球蛋白的方法，从而用于生产具有特殊风味乳制品［29］.目前，这类人造奶乳制品已通过美国食品和药物管理局的GRAS（Generally Recognized as Safe）审查.同时，该公司与美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司等农业巨头合作，计划到2022年将人造蛋白产量从目前的数十吨增加到数千吨. ...
Recombinant components and compositions for use in food products
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... 美国Perfect Day公司原名“Muufri”，创立于2014年，总部位于美国伯克利市，是一家基于“细胞农业”概念的生物科技初创公司.该公司利用微生物的发酵作用来制造乳制品蛋白，并首创了人造奶（cow free milk）概念.该公司通过人工合成牛奶乳蛋白DNA序列，转化到食品级酵母中表达酪蛋白和乳清蛋白，并与植物性成分混合生产出纯素食、无乳糖、无胆固醇的人造奶，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品，已取得的重要进展包括：①酪蛋白的组合物及其生产方法（US10595545），其主要发明点在于提供了不包括动物来源组分的组合物，其含有κ-酪蛋白、β-酪蛋白、脂质、风味化合物、甜味剂和灰分［27］；②乳蛋白和非动物蛋白的食物产品及其生产方法（US20190216106A1），提供了椰子油、β-乳球蛋白和豌豆蛋白等混合的人造奶，以及该人造奶发酵制备得到的酸奶［28］；③用于生产包含重组成分和组合物食品的方法（WO2020081789A9），提供了在通过基于电荷来分离重组β-乳球蛋白的方法，从而用于生产具有特殊风味乳制品［29］.目前，这类人造奶乳制品已通过美国食品和药物管理局的GRAS（Generally Recognized as Safe）审查.同时，该公司与美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司等农业巨头合作，计划到2022年将人造蛋白产量从目前的数十吨增加到数千吨. ...
Fatty acids in bovine milk fat
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2008
... 下面重点介绍Perfect Day公司于2015年获得的美国发明专利US10595545.该专利涉及人造奶生物合成的关键核心技术，包括：①人工合成牛乳蛋白编码基因的DNA序列，包括牛αs1-酪蛋白、牛αs2-酪蛋白、牛β-酪蛋白、牛κ-酪蛋白、牛α-乳白蛋白和牛β-乳球蛋白［16， 30］；②构建重组质粒，在酿酒酵母和毕赤酵母中分别表达上述6种牛乳蛋白，利用不同蛋白的亲疏水性、等电点等理化性质将其分离纯化；③通过酯交换将短链脂肪酸甘油三酯与高油酸葵花籽油结合，制备乳脂肪酸甘油三酯；④人造奶的配方组分为酪蛋白、乳清蛋白、甘油三酯、糖类、微量元素、维生素等，配方比例为每1 L人造奶中含26 g酪蛋白、3.5 g乳清蛋白、24 g半乳糖和5 g灰分组合；⑤添加多种脂肪和风味化合物，包括向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、甘油一酯和甘油二酯、游离脂肪酸和磷脂、δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2，3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯等，用以模仿动物源奶类的口感和风味. ...
... 但是，从口感、风味和营养而言，目前人造奶产品还无法与动物天然乳制品抗衡.在天然牛奶中，蛋白质的含量仅为3%左右，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成，但其风味和活性成分非常复杂.牛奶特有的风味物质包括游离脂肪酸、醇、酯、内酯、醛、酮、酚、醚、含硫化合物及萜类等多种有机物，主要是由牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖三大类物质降解或各类衍生物之间反应生成.其中，脂肪作为一种重要食物成分对未来人造乳制品的风味、口感和营养品质等改良至关重要［30］.此外，天然牛奶还含有各种生物活性物质，现已检测到50多种，包括免疫球蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白源和乳清蛋白源的生物活性肽、不饱和脂肪酸、激素（如褪黑素）及细胞因子（如白细胞介素）等，其来源包括从血液转入奶中，或经蛋白质水解作用形成以及乳腺本身合成等，具有多种生理功能和免疫保护作用［37］.因此，利用合成生物学技术改造微生物底盘，组合合成多种脂肪类风味物质以及多肽类生物活性物质，实现新一代人造奶的生物智造（图8），应用前景更加广阔［38-39］. ...
Cellular agriculture: an extension of common production methods for food
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2018-03-6
... 通过对人造奶相关专利文献的分析发现，早期的专利技术是利用动植物生物反应器来表达乳蛋白及其组合物，这样可以直接获得可食用的乳蛋白，但是对于乳蛋白的提取、分离纯化较困难，且生产成本较高.利用合成生物学等前沿技术改造天然乳蛋白及其微生物表达底盘，组合表达乳蛋白是当前一个重要技术发展趋势.目前，实现乳蛋白的生物制造替代，亟待突破的瓶颈问题是创建乳蛋白高效表达与正确组装的微生物底盘细胞［31］. ...
Synthetic biology 2020-2030: six commercially-available products that are changing our world
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2020
... 酵母菌是应用最广泛的重组蛋白高效表达平台，也是合成生物学和现代发酵工业中最常用的真核底盘细胞，在工农业及医药等行业均有广泛应用.目前，工程酵母菌底盘改造已逐渐由基因水平的酶蛋白高表达1.0版、组学水平的代谢通路调控2.0版，进入智能化人工设计3.0版的新阶段.通过开发表达系统的模块、基因元件重构、基因的大规模重组和重排等关键技术，突破蛋白高效合成与表达路径各环节的技术与理论瓶颈，来实现蛋白合成路径和代谢调控网络的优化与全新合成、底盘细胞全局性改造，创建低能耗、高产出、易加工、抗逆性强蛋白高效表达体系生产重组牛乳蛋白.中国农业科学院生物技术研究所通过人工设计组装多基因串联表达模块，构建αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白4种酪蛋白的共表达-共纯化体系，实现了酪蛋白的高效表达与组合合成，同时正在开展人、山羊、骆驼、青藏高原牦牛等不同物种乳蛋白的资源挖掘与人工优化，筛选获得优质的乳蛋白组合.2020年Nature Communications杂志发表了题为“Synthetic biology 2020—2030：six commercially-available products that are changing our world”的文章，列举了6个在2000—2020年间已商业化面向市场并正在改变世界的6个生物合成产品，其中包括利用重组毕赤酵表达大豆血红蛋白，作为未来人造食品配料并改善其口感和风味［32］. ...
Protein glycosylation pathways in filamentous fungi
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2008
... 丝状真菌是一类更适合于生产重组哺乳动物蛋白的底盘微生物.相比酵母菌，丝状真菌具有更强的工业化生产重组蛋白表达能力，同时其产生的含哺乳动物信号序列的重组蛋白在分泌特性及其糖基化等翻译后修饰方面与哺乳动物细胞合成的蛋白更相似［33］.我国在丝状真菌蛋白分泌表达系统及其遗传操作系统方面开展了系统研究，如中国科学院天津工业生物技术研究所通过改造获得丝状真菌如黑曲霉和米曲霉等高效蛋白表达宿主，挖掘表达元件如强启动子、信号肽、终止子、锚定蛋白以及蛋白分泌调控相关转录因子，构建了具有自主知识产权的丝状真菌蛋白分泌表达系统及重组外源蛋白工业化规模高效表达的核心平台，获得核心技术专利如一种调控sgRNA转录的启动子、表达载体及其基因组编辑系统和应用（CN110331146B）和一种改善丝状真菌蛋白分泌能力的方法（CN106119137B）等.此外，华南理工大学申报发明专利“丝状真菌蛋白分泌压力反馈调控元件与抗反馈抑制的启动子、质粒及制备方法和转化细胞”（CN103275981A）和“一种提取丝状真菌基因组DNA的方法及试剂盒和遗传转化子的快速筛选方法”（CN103361339A）也获得授权.2020年，Perfect Day公司优化了丝状真菌大量培养与筛选的实用方案，将应用于未来高效的丝状真菌底盘细胞工厂的创建中（WO2020061503A1）. ...
Bovine milk allergens: a comprehensive review
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2018
... 与天然动物奶比较，人造奶制品还有一个显著优势就是不含乳糖、胆固醇和致敏原等不良因子.牛奶及其乳制品是FAO和WHO认定的导致人类食物过敏的八大类食品之一，牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏［4，34］，因此，美国及欧盟新食品标签法规定牛奶必须标示的致敏原成分.目前，牛奶中已知的主要致敏原包括αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-蛋酪蛋白、κ-蛋酪蛋白、β-蛋乳球蛋白和α-球乳白蛋白等.通过致敏原数据库比对分析，可以针对不同来源的乳蛋白序列进行人工设计，提高其生物活性同时删除其致敏原，可望获得更加营养和健康的人造奶制品［35-36］. ...
Risks of allergic reactions to biotech proteins in foods: perception and reality
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2015
... 与天然动物奶比较，人造奶制品还有一个显著优势就是不含乳糖、胆固醇和致敏原等不良因子.牛奶及其乳制品是FAO和WHO认定的导致人类食物过敏的八大类食品之一，牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏［4，34］，因此，美国及欧盟新食品标签法规定牛奶必须标示的致敏原成分.目前，牛奶中已知的主要致敏原包括αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-蛋酪蛋白、κ-蛋酪蛋白、β-蛋乳球蛋白和α-球乳白蛋白等.通过致敏原数据库比对分析，可以针对不同来源的乳蛋白序列进行人工设计，提高其生物活性同时删除其致敏原，可望获得更加营养和健康的人造奶制品［35-36］. ...
中国食物过敏原数据库的建立与应用
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2014
... 与天然动物奶比较，人造奶制品还有一个显著优势就是不含乳糖、胆固醇和致敏原等不良因子.牛奶及其乳制品是FAO和WHO认定的导致人类食物过敏的八大类食品之一，牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏［4，34］，因此，美国及欧盟新食品标签法规定牛奶必须标示的致敏原成分.目前，牛奶中已知的主要致敏原包括αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-蛋酪蛋白、κ-蛋酪蛋白、β-蛋乳球蛋白和α-球乳白蛋白等.通过致敏原数据库比对分析，可以针对不同来源的乳蛋白序列进行人工设计，提高其生物活性同时删除其致敏原，可望获得更加营养和健康的人造奶制品［35-36］. ...
Establishment and application of Chinese food allergen database
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2014
... 与天然动物奶比较，人造奶制品还有一个显著优势就是不含乳糖、胆固醇和致敏原等不良因子.牛奶及其乳制品是FAO和WHO认定的导致人类食物过敏的八大类食品之一，牛乳蛋白过敏是婴幼儿最普遍的一类食物过敏［4，34］，因此，美国及欧盟新食品标签法规定牛奶必须标示的致敏原成分.目前，牛奶中已知的主要致敏原包括αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-蛋酪蛋白、κ-蛋酪蛋白、β-蛋乳球蛋白和α-球乳白蛋白等.通过致敏原数据库比对分析，可以针对不同来源的乳蛋白序列进行人工设计，提高其生物活性同时删除其致敏原，可望获得更加营养和健康的人造奶制品［35-36］. ...
1
2014
... 但是，从口感、风味和营养而言，目前人造奶产品还无法与动物天然乳制品抗衡.在天然牛奶中，蛋白质的含量仅为3%左右，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成，但其风味和活性成分非常复杂.牛奶特有的风味物质包括游离脂肪酸、醇、酯、内酯、醛、酮、酚、醚、含硫化合物及萜类等多种有机物，主要是由牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖三大类物质降解或各类衍生物之间反应生成.其中，脂肪作为一种重要食物成分对未来人造乳制品的风味、口感和营养品质等改良至关重要［30］.此外，天然牛奶还含有各种生物活性物质，现已检测到50多种，包括免疫球蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白源和乳清蛋白源的生物活性肽、不饱和脂肪酸、激素（如褪黑素）及细胞因子（如白细胞介素）等，其来源包括从血液转入奶中，或经蛋白质水解作用形成以及乳腺本身合成等，具有多种生理功能和免疫保护作用［37］.因此，利用合成生物学技术改造微生物底盘，组合合成多种脂肪类风味物质以及多肽类生物活性物质，实现新一代人造奶的生物智造（图8），应用前景更加广阔［38-39］. ...
The impact of synthetic biology for future agriculture and nutrition
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2020
... 但是，从口感、风味和营养而言，目前人造奶产品还无法与动物天然乳制品抗衡.在天然牛奶中，蛋白质的含量仅为3%左右，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成，但其风味和活性成分非常复杂.牛奶特有的风味物质包括游离脂肪酸、醇、酯、内酯、醛、酮、酚、醚、含硫化合物及萜类等多种有机物，主要是由牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖三大类物质降解或各类衍生物之间反应生成.其中，脂肪作为一种重要食物成分对未来人造乳制品的风味、口感和营养品质等改良至关重要［30］.此外，天然牛奶还含有各种生物活性物质，现已检测到50多种，包括免疫球蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白源和乳清蛋白源的生物活性肽、不饱和脂肪酸、激素（如褪黑素）及细胞因子（如白细胞介素）等，其来源包括从血液转入奶中，或经蛋白质水解作用形成以及乳腺本身合成等，具有多种生理功能和免疫保护作用［37］.因此，利用合成生物学技术改造微生物底盘，组合合成多种脂肪类风味物质以及多肽类生物活性物质，实现新一代人造奶的生物智造（图8），应用前景更加广阔［38-39］. ...
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Bio-synthesis of food additives and colorants-a growing trend in future food
1
2021
... 但是，从口感、风味和营养而言，目前人造奶产品还无法与动物天然乳制品抗衡.在天然牛奶中，蛋白质的含量仅为3%左右，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成，但其风味和活性成分非常复杂.牛奶特有的风味物质包括游离脂肪酸、醇、酯、内酯、醛、酮、酚、醚、含硫化合物及萜类等多种有机物，主要是由牛奶中蛋白质、脂肪、乳糖三大类物质降解或各类衍生物之间反应生成.其中，脂肪作为一种重要食物成分对未来人造乳制品的风味、口感和营养品质等改良至关重要［30］.此外，天然牛奶还含有各种生物活性物质，现已检测到50多种，包括免疫球蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白源和乳清蛋白源的生物活性肽、不饱和脂肪酸、激素（如褪黑素）及细胞因子（如白细胞介素）等，其来源包括从血液转入奶中，或经蛋白质水解作用形成以及乳腺本身合成等，具有多种生理功能和免疫保护作用［37］.因此，利用合成生物学技术改造微生物底盘，组合合成多种脂肪类风味物质以及多肽类生物活性物质，实现新一代人造奶的生物智造（图8），应用前景更加广阔［38-39］. ...
Synthetic biology regulation and governance: Lessons from TAPIC for the United States, European Union, and Singapore
2
2017
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
... 美国、欧盟和新加坡合成生物技术监管相关法规［40］ ...
Building biosecurity for synthetic biology
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2020
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
合成生物学技术制造食品的商业化法律规范
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2020
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
The legal issues about commercialization of food products employing synthetic biology strategies
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2020
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
Outcome of the public consultation on the draft scientific opinion on the evaluation of existing guidelines for their adequacy for the microbial characterisation and environmental risk assessment of micro-organisms obtained through synthetic biology
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1934
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
生物制造食品原料市场准入政策比较及对我国的建议
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2020
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
Regulation and guidance for marketing of food ingredients from biomanufacturing and policy suggestions for China
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2020
... 合成生物学及其产品的安全风险评价涉及以下内容：①新遗传信息意外暴露于人类和环境；②新遗传物质在批准使用范围以外的环境中扩散；③在人工遗传物质可能改变或影响人类、动物或环境的遗传信息的情况下，发生水平基因转移的可能性；④食品营养品质改变、产生潜在过敏原和未知成分.此外，具有颠覆性特征的合成生物技术能设计全新的人工元器件，创制全新的人工基因线路（如高效固氮基因回路、表观遗传回路等）、人工生物细胞（如最小基因组、细胞工厂等）、人工生物装置（如人造叶片，生物纳米机器等）、非天然化合物（如非天然氨基酸、非天然药物等）以及人造食品（如人造肉、人造奶等），在食用安全或环境安全方面可能产生新的潜在风险.目前，世界各国在针对合成生物食品商业化问题上并未建立专门且具体的法律规范和管理措施，但普遍采用现有的法律框架进行生物安全评价和监管（表1）［40-42］.美国《联邦法典》中关于食品与药品的规定（Code of Federal Regulations，Title 21 Food and Drug）要求新型生物产品的研发和投入市场需要向生物产品评价与研究中心（Center for Biologics Evaluation and Research）进行申报，以保证生物产品的安全性和有效性.欧盟科学委员会在其发布的《适用于合成生物学的评价方法是否存在风险》（Synthetic Biology Ⅱ Risk Assessment Methodologies and Safety Aspects）草案意见书中明确表示，目前用于生物和遗传修饰物质的已有法规可以应用于合成生物产品.2020年，欧洲食品安全局发布关于现有指南对合成微生物进行微生物表征和环境风险评估适用性的评估报告，明确指出现有的欧洲食品安全局指南可作为对当前和未来十年内合成微生物特性描述和环境风险评估的基础，待评估产品的用途范围应涵盖所有农业食品用途，并考虑到所有类型的微生物及其相关接触途径和环境［43］.以人造肉产品为例，美国农业部和食品药物管理局等在现有法规框架下，正着手制定相关的安全标准和监管框架.人造肉产品能否可以贴上“肉”的标签已引发争议，密西西比等13个州出台了植物蛋白肉、培养肉等不能再用“肉”字宣传的立法提案.目前，我国人造肉和人造奶等合成食品研究还处于实验室阶段，尚未有商业化产品进入市场.对于这一新型科技食品，我国还没有制定专门的立法来规范其入市前审批和入市后监管事项，因此需要加快其立法研究，确保我国合成生物学及其相关产品产业化在法定框架下健康发展［41，44］. ...
合成生物学伦理、法律与社会问题探讨
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2012
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
Ethical, legal and social issues (ELSI) of synthetic biology
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2012
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
The ethics of synthetic biology: next steps and prior questions
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2014
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
合成生物学自我管治的伦理探析
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2018
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
An ethical exploration of self-governance in synthetic biology
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2018
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
中国合成生物学发展回顾与展望
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2019
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
Synthetic biology in China: Review and prospects
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2019
... 任何一项新兴生物科技的兴起与应用均存在生物安全风险和生命伦理争议，也伴生了一系列新兴生物科技伦理学的出现，如gen-ethics（遗传伦理学或基因伦理学）、synbio-ethics（合成生物伦理学）、nano-ethics（纳米技术伦理学）以及IT-ethics（信息技术伦理学）等.合成生物学在21世纪初兴起并迅猛发展，其研究目标是创造或设计非天然的全新生命形式，由此引发了对生命概念及生命尊严的挑战和伦理争议［45-46］.合成生物食品的商业化也存在伦理风险，譬如合成生物食品的法律定义以及对自然环境和人类社会的伦理影响［47-48］. ...
Cultured meat and cowless milk: on making markets for animal-free food
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2018
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Bringing cultured meat to market: Technical, socio-political, and regulatory challenges in cellular agriculture
0
2018
1
2020
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
1
2020
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Cellular agriculture in the UK: a review
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2020
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Cellular agriculture-industrial biotechnology for food and materials
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2020
Cellular agriculture: the coming revolution in food production
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2018
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Framing the future of food: the contested promises of alternative proteins
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2019
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Options for keeping the food system within environmental limits
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2018
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
Synthetic biology for future food: research progress and future directions
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2021
... 进入新世纪以来，合成生物学、生物信息学、仿生学以及人工智能等新兴科学迅猛发展，正推动农业生产方式从传统的驯化蓄养农业、工业化农业向细胞农业转变［49-51］.细胞农业是以基因工程和细胞工程为技术核心，将革命性改变农产品生产与供应链，为不断增长的人口提供可持续和更健康的食品［52-54］，为世界农业碳达峰和碳中和目标实现提供不可替代的科技支撑.此外，细胞农业可以根据要求对产品进行个性化的设计和调整，这将是绿色安全高品质食品的未来发展趋势［38，55-56］.毫无疑问，人造奶的营养与风味与天然牛奶相当，但不含乳糖、胆固醇、抗生素和致敏原等不良因子，其生产过程无需养殖动物，可以有效节约资源与能源，是一种颠覆传统养殖业的未来乳制品生产新模式，将引领未来食品产业和细胞农业发展方向［57］. ...
